19 May ¿Qué son los IBUs?

Seguro alguna vez haz escuchado acerca de cuántos IBUS tienen las cervezas artesanales, ¿sabes realmente qué son?

IBUS: “International Bitterness Unit” es una sigla definida por la Sociedad Americana de Químicos Cerveceros y es utilizada para medir el nivel de amargor que tiene una cerveza. Cuanta mayor cantidad de IBUs más amarga será. Es importante mencionar que ciertos ingredientes (como la malta utilizada) pueden “opacar” este amargor.

El responsable de tal amargor: el lúpulo. Así pues, lo que definirá el índice IBU de las cervezas será la cantidad de lúpulo que estas contengan. Pero también influye el tipo de lúpulo, el tiempo de cocción o el modo en el que este se aplica.